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Torta de zanahoria con coco y dulce de leche

Source: La Lechera / La Lechera

No llegues a las celebraciones del día de pascua con las manos basáis. Esta receta de para torta de zanahoria y coco dejara a todos pidiéndote te receta secreta.

Ingredientes:

Aerosol antiadherente para cocinar

1 paquete (16.5 onzas) de mezcla para pastel de especias

1 taza de leche evaporada sin Grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Fat Free Milk, más 1 cucharada para aligerar el betún

1 1/2 tazas de zanahorias ralladas

1/3 taza de piña picada, escurrida

3/4 taza de nueces picadas

1/2 taza de coco rallado azucarado

1/3 taza de Dulce De Leche LA LECHERA de NESTLÉ (botella exprimible)

1 envase (16 onzas) de betún de queso crema

Huevos de chocolate envueltos en papel aluminio

Preparación:

Rocía un molde de rosca de 9 pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar.

Prepara la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete sustituyendo el agua con 1 taza de leche evaporada.

Agrega las zanahorias, piña y nueces.

Vierte en el molde preparado de 9 pulgadas.

Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el pastel, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 45 minutos.

Desmolda sobre un plato grande o charola.

Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el coco rallado y tuesta, revolviendo con frecuencia, hasta que el coco comience a dorarse. Retira del fuego.

Vierte el dulce de leche sobre la parte superior del pastel. Deja reposar durante 10 minutos.

Agrega 1 cucharada de leche evaporada al betún y revuelve hasta que el betún se aligere.

Embetuna el pastel. Cubre la parte superior del pastel embetunado con coco tostado y decora con los huevos de chocolate envueltos con papel aluminio, colocándolos en el centro del pastel de rosca.

  • CONSEJO: Sustituye la mezcla para pastel de especias con mezcla para pastel amarillo más 1 cucharadita de canela en polvo y 1 cucharadita de nuez moscada molida.
  • Si LA LECHERA de NESTLÉ Dulce de Leche no está disponible en botella, calienta el dulce de leche en lata y revuelve 1 cucharada de leche evaporada NESTLÉ CARNATION sin grasa hasta obtener una consistencia liquida.

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