Source: La Lechera / La Lechera
No llegues a las celebraciones del día de pascua con las manos basáis. Esta receta de para torta de zanahoria y coco dejara a todos pidiéndote te receta secreta.
Ingredientes:
Aerosol antiadherente para cocinar
1 paquete (16.5 onzas) de mezcla para pastel de especias
1 taza de leche evaporada sin Grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Fat Free Milk, más 1 cucharada para aligerar el betún
1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
1/3 taza de piña picada, escurrida
3/4 taza de nueces picadas
1/2 taza de coco rallado azucarado
1/3 taza de Dulce De Leche LA LECHERA de NESTLÉ (botella exprimible)
1 envase (16 onzas) de betún de queso crema
Huevos de chocolate envueltos en papel aluminio
Preparación:
Rocía un molde de rosca de 9 pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar.
Prepara la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete sustituyendo el agua con 1 taza de leche evaporada.
Agrega las zanahorias, piña y nueces.
Vierte en el molde preparado de 9 pulgadas.
Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el pastel, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 45 minutos.
Desmolda sobre un plato grande o charola.
Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el coco rallado y tuesta, revolviendo con frecuencia, hasta que el coco comience a dorarse. Retira del fuego.
Vierte el dulce de leche sobre la parte superior del pastel. Deja reposar durante 10 minutos.
Agrega 1 cucharada de leche evaporada al betún y revuelve hasta que el betún se aligere.
Embetuna el pastel. Cubre la parte superior del pastel embetunado con coco tostado y decora con los huevos de chocolate envueltos con papel aluminio, colocándolos en el centro del pastel de rosca.
- CONSEJO: Sustituye la mezcla para pastel de especias con mezcla para pastel amarillo más 1 cucharadita de canela en polvo y 1 cucharadita de nuez moscada molida.
- Si LA LECHERA de NESTLÉ Dulce de Leche no está disponible en botella, calienta el dulce de leche en lata y revuelve 1 cucharada de leche evaporada NESTLÉ CARNATION sin grasa hasta obtener una consistencia liquida.
