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Una de las decisiones más difíciles es que hace para cenar cuando el tiempo suele cambiar entre frio y caliente. Obviamente no se puede comer un caldo cuando esta ha casi 80 afuera. Aquí les presento una deliciosa (y saludable también) receta para cualquier tipo de clima.
Stir-Fry de Chorizo, Lentejas y Champiñones
Ingredientes:
- 2 tazas (480 ml) agua
- 1 taza (192 g) lentejas oscuras*
- 2 libras (896 g) de champiñones cramini, rebanado
- 2 cebollas grandes , picadas
- Schmaltz para cocinar
- 1 libra (448 g) chorizo
- 1 acelgas en montón, termina recortado, hojas picadas
En una olla mediana, hierbe el agua. Agregua las lentejas, reduzce el fuego a medio- bajo y cocine a fuego lento por 20 a 25 minutos, o hasta que las lentejas han llegado a la sensibilidad deseada. Escurrir bien.
Mientras que las lentejas hierben , en una sartén grande , derretir un poco de Schmaltz a fuego medio. Añade los champiñones y la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos, o hasta que las setas se han reducido a la mitad de su tamaño. Agregua el chorizo y cocine por 3 a 5 minutos, o hasta que el chorizo se haya cocido. Revuelva en la acelga y cocina de 2 a 4 minutos, o hasta que la acelga ha comenzado a marchitarse. Agregua las lentejas escurridas y retire la sartén del fuego de inmediato . Servir inmediatamente .
¡Buen provecho!
