Tofu, la proteína ligera y versátil que Harvard respalda
Tofu, la proteína ligera y versátil que Harvard respalda
La Universidad de Harvard recomienda el tofu como una de las mejores alternativas para quienes desean aumentar su ingesta de proteínas sin recurrir a la carne. Este alimento, elaborado a base de soya, agua y coagulantes, es rico en proteínas, calcio, manganeso, cobre y selenio, además de ser relativamente bajo en calorías en comparación con otras fuentes proteicas. Su versatilidad en la cocina lo convierte en un ingrediente ideal para incluir en una dieta equilibrada.
De acuerdo con Harvard Health, aunque contiene más grasa que otros alimentos, la mayor parte es poliinsaturada, lo que lo hace beneficioso para la salud del corazón. Además, es altamente digerible y su perfil de aminoácidos lo posiciona como una fuente óptima de proteína vegetal. Gracias a su aporte de calcio, el tofu también ayuda a fortalecer los huesos, reduciendo el riesgo de enfermedades como la osteoporosis y la osteomalacia.
Los especialistas destacan que el tofu no solo contribuye a una alimentación saludable, sino que también favorece la salud cardiovascular. Una revisión científica publicada en la revista Nutrients subraya que las proteínas, la fibra y los fitosteroles de la soya ejercen un efecto protector sobre el sistema circulatorio. Por ello, este alimento es considerado una opción clave para quienes buscan cuidar su bienestar con alternativas más ligeras y nutritivas que la carne.
